Receptnaam:                                        Beignets

Benodigdheden:

240 gram zelfrijzend bakmeel

30 gram boter

250 ml lauw water

2 eieren

zout

frituurvet of olie

poedersuiker

evt. kaneel

vulling:

appel- of ananasringen

schijven banaan of sinaasappel

champignons, gekookte kip

geblancheerde broccoli

Bereidingswijze:

v      Zeef het meel samen met een snufje zout boven de Superkom

v      Maak een kuiltje en giet de gesmolten boter (magnetron) erin

v      Beetje bij beetje ook het water toevoegen en tot een glad beslag roeren

v      Scheid de eieren en sla de eiwitten, met een snufje zout, stijf in de mixerkom

v      Spatel het stijfgeslagen eiwit met grote slagen door het beslag, doe dit vlak voor

het frituren

v      Verhit de frituurolie tot 190 graden

v      Doop de gewenste vulling in het beslag en leg dit daarna in de hete olie

v      Bakken tot de beignets mooi goudgeel van kleur zijn

v      Uit de olie halen met een schuimspaan en in een met dubbel keukenpapier beklede

vergiet laten uitlekken

v      Na het frituren kunt u de zoete beignets door een kaneel/suiker mengsel halen

of bestrooien met poedersuiker

v      De hartige beignets kunt u serveren met een dipsausje (kerrie, knoflook of chili)