Receptnaam:                                        Brandade

Benodigdheden:

350 gram aardappelen

zout, peper

300 gram gestoomde makreelfilet

4 ? 6 eetlepels slagroom

4 ? 6 eetlepels olijfolie

citroensap

2 eetlepels fijngesneden bieslook

2 eetlepels fijngesneden peterselie

1 stokbrood, in dunne repen

bosje waterkers

Bereidingswijze:

v      Kan 8 uur van te voren bereid worden

v      Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar

v      Laat ze afkoelen en stamp ze fijn met een pureestamper

v      Pureer de makreel in een keukenmachine

v      Meng de makreel en de aardappelen

v      Roer er zoveel slagroom en olijfolie door tot er een smeuďge puree ontstaat

v      Breng op smaak met zout, peper, citroensap en de kruiden

v      Serveer de brandade met geroosterd stokbrood en waterkers