| Receptnaam: Bruschette |
| Benodigdheden: |
| 4 lange schuin gesneden champain stokbrood |
| 1 teen knoflook, gehalveerd |
| 2 eetlepels olijfolie extra vergine |
| grillpan |
| + smeerseltjes uit onderstaande ideeėn: |
| Bereidingswijze: |
| v Gril het brood in een droge grillpan tot het mooie goudbruine strepen heeft |
| v Wrijf met de snijkant van de knoflook over het geroosterde brood |
| v Druppel de olijfolie erover |
| v Met dit basisrecept kun je allerlei belegvariaties toepassen |
| 1. Met tomaat en bascilicum |
| Snijd 4 kleine tomaten in vieren en verwijder de zaadjes |
| Snijd het vruchtvlees in vieren en meng het met 1 kleine gesnipperde rode ui |
| Voeg 1½ eetlepel olijfolie en 3 eetlepels vers basilicum in reepjes |
| Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en schep op een bruschette |
| 2. All olio e aglio |
| Verwarm 4 eetlepels olijfolie extra vierge in een steelpan |
| Fruit hierin 4 grote tenen knoflook, in flinterdunne plakjes, heel zachtjes tot ze net iets kleuren |
| Neem de pan van het vuur en roer er ¼ rode peper (in fijne reepjes), |
| 1 eetlepel fijngehakte peterselie, zeezout en versgemalen zwarte peper door |
| Schep dit oliemengsel met plakjes knoflook over de geroosterde sneden brood |
| 3. Met mascarpone, parmaham en vijgen |
| Bestrijk de bruschette met 75 gram mascarpone |
| Beleg ze met een paar blaadjes rucola, ½ plakje parmaham en ¼ verse vijg |
| Bestrooi met versgemalen zwarte peper |
| 4. Met drie soorten kaas |
| Wrijf 1 theelepel zwarte peperkorrels in een vijzel tot grove korrels |
| Bestrijk de bruschette met 125 gram ricotta |
| Leg op elke bruschetta 1 mini mozzarellabolletje en een krul Parmezaanse kaas |
| Druppel er wat olijfolie extra vierge over |
| Strooi er 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, de peperkorrels en wat zeezout over |