Receptnaam:                                        DOLMATHAKIA ME KIMA
(gevulde wijnbladeren)
Benodigdheden:
20 wijnbladeren, verse of uit potje
2 flinke uien
250 gram kalfsgehakt
1 theelepel fijngehakte muntblaadjes (of gedroogde)
2 theelepels gehakte verse peterselie
1 mespuntje kaneel
zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1 liter bouillon van 1 à 2 blokje kippenbouillon
sap van 1 citroen
Bereidingswijze:
à         Vouw de wijnbladeren voorzichtig open en spoel ze grondig
onder koud stromend water
à         Hak de uien fijn en meng met het gehakt, munt, peterselie,
kaneel, zout, peper, en olijfolie goed onder elkaar
à         Vorm dan met een eetlepel mooie ovale balletjes
à         Leg elk wijnblad met de nerf naar je toe
à         Leg een balletje in het midden van een blad, vouw de zijkanten
goed naar het midden en rol de dolma van onderaf stevig op
à         Beleg de bodem van de pan netjes met de dolmades en de
volgende rij leg je dwars over de eerste heen enz.
à         Giet de bouillon over de dolmades tot ze net onder staan en
besprenkel ze met het citroensap
à         Verzwaar ze door er een bord op te leggen en doe het deksel
op de pan
à         Breng ze aan de kook op een matig vuur en laat dan op een
zeer laag vuur 1 uur sudderen
à         Laat afkoelen in de bouillon, giet voorzichtig het water er af
en serveer ze lauw of koud