Receptnaam:                                        Gehaktballetjes met eitjes

Benodigdheden:

8 henneneitjes

250-300 gram rundergehakt

1 eetlepel milde Indiase currypasta

½ zakjes verse koriander (à 15 gr), fijngesneden

1 kropje little gem sla

2 eetlepels paneermeel

1 ei, losgeklopt

3 eetlepels (roerbak) olie

Bereidingswijze:

v      Breng in een pan een ruime laag water aan de kook en leg de eieren erin

v      Kook de eitjes in 4-6 minuten bijna hard

v      Leg ze in een vergiet en spoel ze af met koud water, pel de eieren

v      Meng het gehakt met de currypasta, 2 theelepels zout, paneermeel en de helft van

het losgeklopte ei en de koriander

v      Kneed alles goed door tot het gehakt smeuïg is

v      Verdeel het gehakt in 8 gelijke porties

v      Duw in elke portie gehakt een eitje en vorm het gehakt rond het ei tot een glad balletje

v      Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 10-15 min. bruin en gaar

v      Snijd het kropje sla in hele fijne reepjes en verdeel deze over een schaal

v      Leg de gehaktballetjes op de sla

p.p. 210 kcal, 14 gr eiwit, 16 gr vet, 3 gr koolhydraten