Receptnaam:                                         Gevulde kwarteleitjes

Benodigdheden:

6 kwarteleitjes

3-4 eetlepels tapenade met tomaat, zie hieronder

komijnzaadjes

Tapenade:

50 gram groene olijven zonder pit

1 eetlepel kappertjes

75 gram gedroogde tomaat op olie

½ teentje knoflook

½ theelepel mosterd

klein handje bascilicumblaadjes

2-3 eetlepel olijfolie

zout en peper

Bereidingswijze:

v      Kook de kwarteleitjes in 3-4 minuten hard

v      Spoel ze koud af en pel ze

v      Halveer de eitjes en haal de dooiers eruit

v      Meng de dooiers me 3-4 eetlepel tapenade met tomaat

v      Vul de eitjes hiermee en bestrooi met enkele gekneusde komijnzaadjes

v      Pureer in de keukenmachine alle ingrediënten voor de tapenade behalve de olie

v      Schenk er in een dun straaltje de olijfolie bij

v      Breng op smaak met zout en peper

v      De tapenade kan onder olie circa 1 week in de koelkast bewaard worden