Receptnaam: Gevulde eieren met ansjovis en peterselie

Benodigdheden:

10 eieren

40 gram roomboter, op kamertemperatuur

1 bakje platte peterselie (20 gram), fijngesneden

4 ansjovisfilets, in 20 kleine stukjes gesneden

½ potje kappertjes (a 100 gram)

Bereidingswijze:

v Doe de eieren in een pan met koud water en breng het aan de kook

v Laat op laag vuur 8 minuten zachtjes koken

v Haal de eieren uit de pan en spoel ze af onder koud stromend water

v Pel de eieren en halveer ze (in de lengte)

v Wip de dooiers voorzichtig uit de eieren

v Meng ze in een kom met de roomboter en de peterselie

v Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper

v Vul de halve eieren voorzichtig met twee lepeltjes met het boter-dooiermengsel

v Je kan ze ook vullen met een spuitzak voor een professioneel tintje!

v Leg op elke eihelft een stukje ansjovis en een paar kappertjes

Per portie: 55 kcal, 4 gr eiwit, 4 gr vet, 0 gr koolhydraten