Receptnaam:                                        Kaaskoekjes

Benodigdheden:

1 gekookte aardappel (150 gram)

10 walnoten

2 eetlepels gepelde pistachenoten

100 gram belegen kaas

150 gram bloem

2 eieren

30 gram zachte boter

1 eetlepel room

zout en peper

Bereidingswijze:

v      Rasp met de raspmolen tegelijkertijd de geschilde aardappel, de walnoten, de

pistachenoten en tot slot de kaas

v      Doe dit alles geleidelijk in de mixerkom (3 liter), bewaar een beetje kaas

v      Doe er dan de bloem bij en meng het met noten/aardappelmengsel

v      Voer er als laatste de eieren, boter en room aan toe

v      Breng op smaak met zout en peper

v      Spreid het deeg uit tot een dikte van 5 mm

v      Druk er koekjes uit met een koekvorm of een glas en leg ze op de ovenplaat

v      Bestrooi ze met de achtergehouden kaas

v      Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden

v      Dien warm op bij een aperitief

Tip: de koekjes kunnen voorbereid worden en ingevroren, zodat je ze later alleen afbakt