Receptnaam:                                        Polentatorentjes

Benodigdheden (30 stuks):

400 gram paddenstoelen, in stukjes

1 teen knoflook, gesnipperd

2 eetlepels olijfolie

versgemalen peper, zout

½ bos peterselie, heel fijn gesneden

1 eetlepel zout

30 gram boter

300 gram polenta

Voor de chutney:

3 rode uien, in reepjes

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels balsamicoazijn

1 theelepel suiker

Bereidingswijze:

v      Bak voor de polenta de knoflook 1 minuut in de olijfolie

v      Voeg de paddenstoelen toe, bestrooi met zout en peper

v      Bak al omscheppend 3 minuten op hoog vuur

v      Roer de peterselie erdoor

v      Breng 1 liter water met het zout en de boter aan de kook

v      Roer de polenta erdoor en kook op laag vuur in 20 minuten gaar

v      Schep de paddenstoelen door de polenta

v      Stort hem in een ingevette, lage schaal van 1½ liter inhoud

v      Laat afkoelen

v      Fruit voor de chutney de uien 3 minuten

v      Voeg de azijn en suiker toe, laat nog 3 minuten stoven

v      Laat de chutney afkoelen

v      Snijd de polenta in blokjes en garneer met de chutney