Receptnaam:                                        Soufflétjes van geitenkaas en tijm

Benodigdheden (6 pers):

6 eieren, gescheiden

400 gram zachte, verse geitenkaas

1½ dl slagroom

zout en peper

1 ? 1½  fijngesneden verse tijmblaadjes

200 gram geraspte Parmezaanse kaas

30 gram zachte boter

wat extra tijm

Bereidingswijze:

v      (Voorbereiden kan 4 uur van te voren)

v      Klop de eidooiers licht en luchtig en klop de geitenkaas erdoor

v      Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout, peper en 1 theelepel tijm

v      Spatel er 90 gram Parmezaanse kaas door

v      Bereiden: beboter 6 eenpersoons-soufflévormpjes royaal met boter

v      Bestrooi ze van binnen met Parmezaanse kaas

v      Verwarm de oven voor op 200 graden

v      Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een snufje zout

v      Ze moeten stevige pieken vormen

v      Spatel de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel

v      Verdeel dit mengsel over de vormpjes

v      Strooi de rest van de Parmezaanse kaas en de tijm erover

v      Bak de soufflétjes op een bakplaat 8 ? 13 minuten in het midden van de oven

v      Haal ze uit de oven als ze goudgeel en goed gerezen zijn, serveer direct