| Receptnaam: Tempura van zomerse groenten |
| Benodigdheden: |
| 7½ dl zonnebloem- of arachideolie |
| 1½ - 2 kg groenten (sperziebonen, paprika’s, spaanse pepers, aubergineschijfjes, courgettereepjes) |
| groene kruiden zoals peterselie, kervel, basilicum en blaadjes salie |
| eetbare bloemen (Oost-Indische kers en courgettebloemen) |
| zout en peper |
| voor het tempura-beslag: |
| 225 gram bloem |
| flink wat zout en zwarte peper |
| 2 eieren |
| 3 ¾ dl bier of ijskoud water |
| Bereidingswijze: |
| v Zeef de bloem met wat zout en peper in een kom en maak een kuiltje in het midden |
| v Voeg de eieren toe en klop het bier er met een garde door |
| v Klop tot een dik vloeibaar en niet al te glad beslag |
| v Schenk in een diepe pan een laagje olie tot hooguit een derde van de pan is gevuld |
| v Verhit de olie tot circa 170 graden |
| v Test de temperatuur met een thermometer of met een stukje brood |
| v Als de olie heet genoeg is, kleurt het brood binnen een minuut goudbruin |
| v Doop de groenten, de kruiden en de bloemen in het beslag |
| v Laat ze met enkele tegelijk voorzichtig in de hete olie glijden |
| v Frituur ze goudbruin en knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier |
| v Serveer de tempura liefst warm, bestrooid met wat zout en versgemalen peper |