Receptnaam: Trostomaatjes met kikkererwten en olijven

Benodigdheden:

15 kleine trostomaten met steel

Zout en versgemalen peper

1 blikje kikkererwten van 400 gram

100 gram zwarte olijven, zonder pit, gehakt

2 teentjes knoflook, gepeld en geperst

1 eetlepel citroensap

15 blaadjes munt of 15 takjes peterselie

Bereidingswijze:

v Snijd met een scherp mesje de kapjes (met de steeljes eraan) van de tomaten

v Snijd ook een dun plakje van de onderkant zodat ze blijven staan

v Hol de tomaatjes uit met een spits lepeltje

v Bestrooi de binnenkant met zout en peper en zet ze omgekeerd weg

v Meng de kikkererwten met de olijven, knoflook, citroensap, zout en peper

v Schep de vulling in de tomaten en garneer met een blaadje munt

Per portie: 1 gr eiwit, 1 gr vet, 3 gr koolhydraten, 25 kcal