Receptnaam: Zalmfilet met prei

Benodigdheden (6 pers):

2 dunne preien

250 gram champignons

1 eetlepel groene peperkorrels (potje)

750 gram zalmfilet (6 stuks – ontdooid)

Zout

40 gram boter

125 ml crème fraiche of halfvolle crème fraiche

2 eetlepels olijfolie

6 kleine takjes peterselie

Bereidingswijze:

v Snijd het witte deel van de preien in zeer smalle ringetjes

v Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes

v Spoel de peperkorrels af en laat ze uitlekken

v Bestrooi de zalmfilets met zout

v Verhit de helft van de boter in een koekenpan

v Bak de preiringen in ongeveer 8 minuten op een matige hittebron

v Roer de crème fraiche en de peperkorrels erdoor

v Schep de romige prei uit de pan en houd warm

v Giet de olijfolie in de pan en voeg de rest van de boter toe

v Bak de plakjes champignons op een vrij hete hittebron snel lichtbruin en knapperig

v Schep ze uit de pan en houd ze warm

v Bak nu de stukjes zalmfilet op een matige hittebron circa 2-3 minuten aan beide kanten

v De zalm dient binnenin net gaar te zijn

v Verdeel de romige prei over de warmgemaakte borden

v Leg de zalmfilet er bovenop

v Leg daar op de plakjes champignons en garneer met een takje peterselie

p.p. 28 gr eiwit, 31 gr vet, 2 gr koolhydraten, 399 kcal