Receptnaam: Zalmtrio

Benodigdheden (4 pers):

1 eetlepel dille, fijngesneden

1 theelepel witte basterdsuiker

2 stukken schotse zalmfilet (a 150 gram)

100 gram gerookte zalm, in reepjes

125 gram ricotta

1 theelepel citroenschil, geraspt

3 eetlepels olijfolie

1 limoen, in partjes

Bereidingswijze:

v Meng de dille met de basterdsuiker en breng op smaak met zout en peper

v Wrijf met dit mengsel 1 stuk zalmfilet in, wikkel het strak in vershoudfolie

v Leg dit in de koelkast en laat minimaal 1 uur marineren

v Schep de gerookte zalm door de ricotta met de citroenschil en 1 eetlepel olijfolie

v Breng op smaak met zout en peper

v Snijd het andere stuk zalm in vieren, bestrijk met de rest van de olijfolie

v Bestrooi de stukken met zout een peper en gril ze in een hete grillpan aan iedere

kant 2-3 minuten, de zalm moet van binnen net gaar zijn

v Snijd de in dille gemarineerde zalm in dunne plakjes en verdeel over 4 grote platte borden

v Schep er een lepel ricotta-zalmmousse bij, een stukje gegrilde zalm met een stukje limoen

v Lekker met warme toast van witbrood

p.p. 350 gr kcal, 21 gr eiwit, 29 gr vet, 0 gr koolhydraten