Receptnaam:                                        Zomerse eiermuffins

Benodigdheden:

5 tomaten (500 gram)

sap van een ½ citroen

1 takje selderij (40 gram)

1 teentje knoflook

zout en peper

2 ½ blaadje gelatine opgelost in 30 ml heet water

Bereidingswijze:

v      Verwijder het vel en het zaad van de tomaten en bewaar het vruchtvlees

v      Mix het vlees van de tomaten met het citroensap, blokjes selderij, uitgeperste knoflook

en zout en peper

v      Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg ze bij het mengsel, meng het goed!

v      Verdeel dit over de muffinvormpjes (licht invetten met olie)

v      Laat 3 uur opstijven in de koelkast en dien koud op